Domaine de la Voie Blanche

La nuit le thermomètre descend à 8° et le jour il monte à 21°. Cela fait maintenant deux bonnes semaines qu'il fait le yoyo avec notre vigne. Malgré de très belles journées avec du soleil à qui mieux mieux, la vigne peine à chercher sa maturité. Il faut surtout pas que le cycle végétatif se bloque pour entrer dans sa phase hivernale. Enfin, il y a ce que nous rêvons d'avoir et ce que la nature nous donne. Peut-être que ce qu'elle nous donne est ce que nous devrions rêver à... de toute façon, il faudra que je vinifie avec ce qu'elle me donnera et que je tire le meilleur parti de l'originalité de ce millésime. Je pense que nous vendangerons en fin de semaine, la vigne du Petit Manoir (St-Cyprien), et ensuite les Deux Collines (au Fleix). Promis je vous ferai des photos la prochaine fois

Hier je suis allé au Fleix pour faire contrôler notre panneau récupérateur et notre pulvérisateur. Jérome Allègre dépéché par la chambre d'agriculture a calculé la vitesse du tracteur par rapport à la circonférence de ses pneus, la pression du circuit sortie de pompe du pulvé, la pression à la sortie des buses, l'impact sur le haut, le milieu et le bas des pieds de vigne à l'aide de papiers hydrosensibles placés à des endroits différents, il a étaloné toutes les pressions du système pulvé, panneau, buses, récupération... bref... que de technique et de précision pour arriver à avoir du vin dans votre verre... mais quel vin!

J'ai profité de tout cela pour voir l'état de la vigne des Deux Collines

Tout va bien, la vigne est belle et profite du soleil, qui après de longs mois est enfin au rendez-vous, avec en prime de la chaleur! La vendange est plutôt belle pour une vieille vigne.

Nos vieux bons merlots sont magnifiques. Tenez...

c'est-y pas beau! Visiblement, c'est une plante heureuse que l'on voit là. Les degrés actuels sont de 12°. Si l'on vendange le 10 octobre, on arrivera à 14°. Le vin sera donc à 13°. L'acidité est à 5,4. Tenez! les sauvignon blancs sont à 12° avec une acidité à 7,2... c'est encore un peu acide mais je les vendange mercredi, d'ici là je pense que nous atteindrons les 13° avec moins d'acidité. C'est dommage que je vende les raisins et que l'on ne fait pas notre vin blanc sec... peut-être pour plus tard, qui sait. De toute façon, les pieds sont en train de mourir, les uns après les autres. C'est la fameuse maladie des sauvignons. Il faudra d'ici 4 ans que je replante la parcelle des sauvignons. Alors que les sémillons qui sont juste à côté ont entre 70 et 80 ans. Bon, le temps est beau... pourvu que cela dure! Quant à la parcelle de Lussac (ou Saint-Cyprien), je n'ai pas encore fait d'analyse. Nous verrons bien demain. Aujourd'hui j'ai passé le cultivateur dans la parcelle de blé pour déchaumer. Il faut qu'elle soit prête pour mi octobre... ce sera la saison des semaillles d'automne; tout ce qui est céréale doit être semée avant l'hiver. D'ici là je vous montrerai des photos.

Aujourd'hui, je me suis réveillé avec une image plus belle qu'un rêve

à ma fenêtre... comment dire...

Bon! je suis sorti

époustouflant de beauté. La nature se réveillait avec encore son drap recouvrant son corps! L'arrivée de l'automne se fait sentir avec ses tons et ses couleurs d'une puissante sérénité! J'ai courru à la vigne pour voir si le brouillard touchait les vignes

Etonnant contraste: le soleil chauffait les raisins, et on voyait comme par transparence, le paysage au loin comme dans un sauna... Je dois dire qu'après je me suis surtout occupé de mon tracteur et de mon pulvé pour le dernier traitement de l'année. Un traitement à base d'oligo-éléments, (zinc, bore et molybdène) et de cuivre. Il m'a fallu près de deux heures pour nettoyer à fond le pulvé afin de lui faire prendre ses quartiers d'hiver. C'est fait! On peut maintenant s'occuper que de la maturité du raisin. Moment de repos et d'angoisse, car comme on dit en Bretagne, "il fait beau plusieurs fois par jours"... cela veut dire que nous subissont un régime d'averses. Alors! Wait and see. En plus il commence à faire froid: 11° cette nuit

Je ne resiste pas à l'envie de vous envoyer une photo d'un des pieds de vigne de Saint-Cyprien. On peut voir à quel point le raisin mûrit parfaitement. Aujourd'hui j'ai montré à un groupe de touristes hollandais le calcul du dégré d'alcool sur la parcelle grâce à un "bec de canard". Nous étions à 11° environ. Sachant qu'il nous faut minimum 14° et que la progression est d'environ 1° par semaine, on risque de vendanger aux alentour du 5 octobre sauf si la dégradation du climat est trop forte!!!

Lorsque l'on a des pieds aussi beaux... quel dommage. Il faudrait que nous dansions des danses d'Amérique ou d'Afrique contre les intempéries... je suis sûr que ça existe. Pas vous?

Hier, au moment où j'ai pris ces photos, le temps et la lumière étaient magnifiques. On perçoit, au fond dans la vallée de la Vézère le brouillard qui y dépose sa mousseline de gaze. Heureusement nous n'y avons pas droit, car les coteaux, par leur hauteur, nous protègent de ce mal qui devient un plus quand on veut faire du moelleux. On à l'air de flotter sur un nuages, alors que dans la vallée, on n'y voit pas à plus de 10 mètres!

cela donne à la vigne une vue sensationnelle... tenez, une autre vue de la vigne

Cette vieille bâtisse, nichée dans son coteau, face à la vigne de l'autre côté du vallon, enveloppé de son manteau de plantes et d'arbres... comme nous interrogeant avec curiosité sur notre folie moderne! comme surprise, inquiète... distante.... mais si paisible. Quelle intégration dans son environnement... dans la nature. Elle me fait penser à une biche qui dans un champs de foin, dresse la tête pour voir avec inquiétude... d'où vient le bruit qu'elle entend. Quelle distance par rapport à toutes nos architectures soit ostentatoires et vulgaires soit d'une laideur qui défigure le lieu dans lequel elles sont construites. Bon Dieu! mais nos ancêtres qui faisaient des maisons si belles... n'ont ils fait naître que des handicapés du beau?

Heureusement, la nature... elle... n'a pas fait cette erreur

quand je pense qu'on est en train de la détruire... C'est pour la punir!

Et oui! il pleut... bon! la vendange n'est pas pour demain et il pleut toujours mi septembre. Mais, je ne vous cacherai pas que s'il faisait soleil jusqu'aux vendanges, le vin serait merveilleux.

Tenez, nous utilisons un pluviomètre. C'est une sorte de récipient en plastique, gradué qui permet de récupérer la pluie et de mesurer les litres d'eau qui tombent. C'est important, car en bio, la pluie cumulée permet de positionner des traitements... alors...! Mon voisin, un vieux paysan, lui, utilise une vieille gamelle en métal... qu'il met sous une gouttière.. il ne se trompe jamais!

vous pouvez peut-être voir qu'il est tombé 15mm d'eau, ce qui veut dire 15 litres d'eau par m2...!!! L'avantage c'est qu'en Périgord noir, les raisins n'aiment pas trop, mais les cèpes adorent... alors, on se consolera avec des omelettes aux cèpes cueillis dans les bois en face de la vigne...

Comme je ne veux pas parler de raisin, je vais vous parler de mes tomates... elles ne murissent pas! eh! eh! eh! un malheur n'arrive jamais seul. Mais, par contre je les cultive de façon originale. J'ai trouvé cette technique dans le bulletin de la American National Tomatos society. En fait, je fais un rond avec du grillage à mouton, un cercle de 50cm de diamètre et un mètre de haut, fixé au sol par un piquet enfoncé à la massette. Je plante au milieu un pied de tomate avec des graines que j'ai récupérées l'année dernière dans mon potager...! et oui! je n'achète pas de semenses... je les récupère en choisissant toujours la plus belle tomate, du plus beau pied (comme pour toutes les autres plantes). Puis je sème des fleurs, en particulier des oeuillets d'Inde, qui ont un effet fongicide.

Et ensuite, JE NE FAIS PLUS RIEN!!!!!!! Eh oui! vous me lisez bien. Je ne fais plus rien. Pas de traitement, pas de palissage, pas de gourmants enlevés, pas de travail... une culture pour fénéant! Je laisse le pied se développer naturellement. Il va grandir en prenant appui sur le grillage... donc pas d'attachage. Certains me diront, ouais mais les tomates seront petites: eh ben voyons

Non seulement les tomates sont nombreuses, elles sont grosses, elles n'ont pas de produit chimique et elles ne sont pas malades comme toutes les tomates de mes voisins qui ont des pieds déjà marrons!!!

Alors, quand sans travailler on arrive à un résultat meilleur qu'en s'épuisant à force d'attention!!! la choix est vite fait.

Voilà pour aujourd'hui. Les tomates sont de plus en plus belles et on verra pour le raisin

Et oui! Le calme déploie enfin son long tissu de soie sur le domaine. Tous les travaux d'été sont finis... un petit poudrage de litothame la semaine prochaine avec un peu d'argile bentonique... et c'est tout. La vigne travaille toute seule, les sucres sont en train de migrer progressivement vers les grappes, les 5 litres au m2 d'eau de pluie qui sont tombés dans la nuit ont activé la sève et permettent d'avancer la maturité.

Avant hier j'ai pulvérisé du manganèse sur une parcelle de vigne qui montrait une carence due aux fortes pluies des mois de juin et juillet. Un produit bio bien sûr FIXA mn pour les amateurs de technique. C'est à peu près tout ce que mon activité déploie. Je devrais partir en vacance, mais des clients n'arrêtent pas de venir pour goûter et acheter les vins du domaine. Et il faut les recevoir, car ce sont eux qui permettent au domaine de vivre. Alors... entre les clients, des étiquetages et un bon livre... je regarde la vigne préparer tranquillement le millésime 2008. Quel sera t-il? Difficile de le dire actuellement. Tout est très en retard... y compris les tomates qui mettent un temps fou à murir!

Tenez, je viens de déguster une bouteille de notre Barbeyrolles 2006. Belle rondeur, fruits mûrs, bois de plus en plus fondu, des épices, du pruneau, un équilibre harmonieux... j'espère continuer sur cette voie... mais le millésime compte tellement! Il faudrait que je travaille encore plus la transparence! dans un vin rouge et riche? et oui! chercher des sensations paradoxales. Mais comment? On ne travaille pas le vin comme de la pâte à modeler. Il s'impose à vous. Il faut plutôt le sculter... il est comme le marbre de carrare qui vous résiste et qu'il faut tailler, couper, poncer... sachant que la couleur et une partie de la texture est donné par la roche elle même. En fait il faut prendre le vin... par surprise. Si je pousse le plus tard possible ma vendange ou si je l'étale... si je travaille beaucoup les sols pendant l'été ou si je ne fait rien. Il faudrait que j'expérimente... cette année il y a eu beaucoup d'herbes. J'ai laissé la vigne se débrouiller avec. Le sol est maintenant propre... mais c'est tout récent... pas plus de deux semaines. Qu'est-ce que cela donnera? Je ne sais pas. L'herbe a bu beaucoup d'eau cette année, cela a permis à la vigne d'en boire un peu moins. Elle a eu moins de ballonements! Qui sait, peut-être qu'elle m'en sera reconnaissante.

Encore une petite photo d'un pied heureux... bon, il faut que j'aille étiqueter... les derniers clients ont vidé mon stock.